紫外可見分光光度計(jì)會(huì)用到食品加工行業(yè)嗎？

紫外可見分光光度計(jì)是一種非常有用的工具，用于測(cè)量物質(zhì)吸收和透射度，它可以在科學(xué)，醫(yī)療以及食品等行業(yè)中提供快速和準(zhǔn)確的測(cè)試結(jié)果。

　　一 基本原理

　　當(dāng)經(jīng)過一個(gè)樣品后，能量在某些波長(zhǎng)范圍內(nèi)被吸收或通過。這個(gè)現(xiàn)象稱為“入射輻射與樣品吸收”。根據(jù)不同物質(zhì)對(duì)不同波長(zhǎng)的電磁輻射能力差異，光度計(jì)可以選擇特定波段進(jìn)行測(cè)試，并將結(jié)果轉(zhuǎn)換為數(shù)字信號(hào)輸出。這個(gè)原理也可以被廣泛地應(yīng)用到食品加工行業(yè)中。

　　在飲料制造過程中，使用紫外可見分光光度計(jì)能夠快速準(zhǔn)確地確定飲料制劑配比是否正確，并且?guī)椭a(chǎn)廠家監(jiān)控產(chǎn)品組成以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系。其次，在油脂類產(chǎn)品中，由于油脂主要是高純化學(xué)物質(zhì)混合而成，使用紫外可見分光光度計(jì)可以判斷添加劑或異物是否超標(biāo)并精確調(diào)整比例。

　　在糖果、巧克力等甜品的制作中，也有著極其重要的應(yīng)用。這類甜品在生產(chǎn)過程中需要添加大量色素和香料，而添加過多會(huì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和口感造成影響。使用紫外可見分光光度計(jì)可以精確測(cè)定樣本吸收峰位置、高峰波長(zhǎng)以及吸收強(qiáng)度大小，并根據(jù)這些數(shù)據(jù)來(lái)調(diào)整添加比例使得產(chǎn)品達(dá)到最佳口味。

　　在肉制品加工行業(yè)、調(diào)味料加工廠等領(lǐng)域也發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。通過對(duì)瘦肉和脂肪成份進(jìn)行檢測(cè)來(lái)掌握生產(chǎn)流程當(dāng)中材料配比是否正確；通過檢測(cè)食鹽水溶液透射率判斷食鹽含量是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等。