研究了超聲與遠紅外輻射相結合的方式 制作的梨干的干燥特性與品質特性。梨果含有大 量的可溶性糖、有機酸、酚類物質及礦質元素等 重要營養(yǎng)成分，還具有助消化、潤肺止咳、退熱 解毒、利尿潤便等功效，其加工品中的營養(yǎng)成分 更是遠高于鮮梨。IH-TT-5000NB 電磁爐，廣東德瑪仕智能廚 房設備有限公司；LT-30 水果烘干機，廣東樂創(chuàng) 電器有限公司；JT-C/JT-D 勻漿儀（均質器）， 漯河市金田試驗設備研究所；T2602 雙光束紫外 可見分光光度計，上海佑科儀器儀表有限公司； Agilent 1260 液相色譜儀，安捷倫科技有限公司； Agilent 6410 液質聯用儀，安捷倫科技有限公司； PerkinElmer PinAAcle 900T 原子吸收光譜儀，珀金 埃爾默企業(yè)管理（上海）有限公司；Smart chem 200 全自動化學分析儀，深圳市一正科技有限公司。

    礦質元素含量是衡量果品價值的重要指標， 與果實品質關系密切，對提高果實耐貯性、維持 良好的肉質和風味具有重要意義。梨干礦質元素平均含量由高到低依次為 K＞Na＞ P＞Ca＞Mg＞B＞Fe＞Zn＞Mn＞Cu；礦質元素 Fe 含量的變異系數最大（54.38%），P 含量的變異 系數最?。?3.89%）。